Le micotossine, metaboliti secondari di funghi che possono svilupparsi durante la fase di produzione i numerose derrate agricole tra cui i cereali, sono tra i contaminanti più pericolosi per la salute dell’uomo. La loro presenza può essere riscontrata nella catena alimentare sia nei prodotti finiti di origine vegetale che nei derivati di animali che hanno ingerito mangime contaminato. Gli studi sinora condotti hanno evidenziato come la riduzione del rischio di contaminazione da micotossine dei prodotti agricoli (cereali e ortofrutticoli) non può che avvenire mediante una gestione integrata dei mezzi di lotta ovvero attraverso l’impiego di tecniche agronomiche, miglioramento genetico, trattamenti fisico-chimici e biologici sulle colture in campo o durante lo stoccaggio. Con questo seminario, inserito nel contesto delle azioni informative di valenza trasversale previste dal PSR Marche, si intendono fornire alcuni spunti di riflessione per i tecnici ed i soggetti operanti nella filiera cerealicola. [Prosegue]